紅燒潮州大鮑翅

紅燒潮州大鮑翅是一款美味菜譜，主要原料有老雞、排骨等

主料

老雞1隻、排骨640克、五花腩640克、火腿皮100克、鮑翅960克

輔料

芫荽、火腿絲各適量；姜、蔥各適量

醃料及調料

上湯、姜、蔥、鹽、紹酒、油、浙醋適量

製作過程

(1) 將老雞削好洗淨，鮑翅用油爆過，放入燉窩中，並把雞、排骨、五花腩、火腿皮等放在鮑翅面，加入上湯、姜、蔥、鹽、紹酒、油，隔水燉六小時。
(2) 取出所有燉料，只撈起鮑翅連原汁上桌，食時佐以芫荽、火腿絲、浙醋。