紅燒土豆牛腩

主料

牛腩500g胡蘿蔔1根土豆1個洋蔥半個

輔料

八角1個大蔥半根生薑5片料酒1湯匙白糖少許鹽少許老抽1.5湯匙

製作步驟

1牛腩切大塊，用流動的水發反覆沖洗乾淨，瀝乾水份，土豆、洋蔥、胡蘿蔔清洗乾淨備用；
2土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下；
3鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨；
4鍋中倒入適量油，中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟後，盛出備用；
5鍋中留底油，放入蔥、姜、八角爆香，放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻；
6加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時，加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味；
7將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。