紅煨鮑魚

紅煨鮑魚1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。 2、將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。 3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。

材料

鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味素、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕澱粉各10克。

紅煨鮑魚

做法

1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。
3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味素、濕澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味素，勾芡，淋香油裝盤。

特點

軟爛紅亮，香鮮味美。

操作提示

鮑魚下鍋後先用大火燒開，再用小火煨制。