一品鮑魚

一品鮑魚

一品鮑魚是一道美味佳肴,屬閩菜,它的特點口感嫩滑滋潤,滋補養生。

介紹

一品鮑魚一品鮑魚
菜譜名稱一品鮑魚
所屬菜系閩菜
所屬類型地方特色
基本特點汁白,蛋黃,菇黑,鮑魚紅,口味鹹鮮,口感嫩滑滋潤。

材料準備

鮑魚(罐裝)50克,水發香菇25克,鴿蛋5個,蛋松16克,雲腿末5克,鹽1克,味素1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,雞油10克,蔥10克,姜6克,澱粉0.5克,玉米粉1克,雞湯200克。

製作過程

1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用。
2、鍋上火入油,煸蔥段、薑片出味後加雞湯,下入香菇調味,小火煨數分鐘,裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透,取出圍盤。
4、鍋上火入油,煸蔥段、薑片,入雞湯調味,開鍋後去除浮沫,放入水澱粉勾二流芡,加入鮑魚燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中,在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成。

功效作用

1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
2.調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。

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