紅炒羅漢齋

"【菜名】 【原料】 冬菇十隻

【菜名】 紅炒羅漢齋
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】 冬菇十隻,筍尖五條,筍片一碗,雞兩大塊,金針,木耳各半碗,白果,粟子各二十粒.生抽,酒,白糖各適量.
【製作過程】
1. 香菇泡軟去蒂,每個切兩斗半.筍尖浸軟,洗淨切段.雞切滾刀塊.金針,木耳泡軟後,摘去硬蒂洗乾淨.白果,粟子均去殼.
2. 用五湯匙油起鑊,倒入雞塊炒拌,淋下酒炒勻,然後加入其餘的材料,旺火炒約五分鐘,加入生抽,水,蓋好,慢火煲約十分鐘,最後加數滴麻油,盛.