紅油醋香藕

紅油醋香藕，湘菜傳統菜餚，主要原料有蓮藕500g等，這道菜非常美味。

簡介

難度：配菜(中級)	時間：10分左右
主料
蓮藕500g
輔料
姜蒜少許	青紅杭椒少許
油5g	鹽4g
味素2g	自製辣椒紅油3ml
白醋5ml

製作步驟

1. 蓮藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用
2. 蓮藕快速切薄片，切好的藕片隨即浸泡在醋水中
3. 青紅杭椒快刀切細絲，浸泡在清水中，姜蒜切米待用
4. 坐鍋起油，下姜蒜米爆香
5. 下藕片快速翻炒2分鐘
6. 下青紅杭椒絲，加味素、鹽調味，翻炒2分鐘
7. 在翻炒的過程中沿鍋沿烹入白醋水
8. 淋辣椒紅油，翻炒均勻，起鍋即可