紅橘粉蒸牛蛙紅橘粉蒸牛蛙的做法非常簡單，紅橘粉蒸牛蛙是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,紅橘粉蒸牛蛙以牛蛙 為主要材料,烹飪以蒸菜為主。
製作材料
主料：牛蛙300克,甘薯200克
輔料：橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克
調料：鹽5克,甜麵醬20克,姜10克,味素2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克
做法
1. 將牛蛙宰殺後洗淨，切塊；
2. 紅橘用刀於1/3處雕成齒形後取下成蓋，掏出橘瓣另用；
3. 紅苕切成1.5厘米見方的丁待用；
4. 郫縣豆瓣剁細，加入所有姜米、鹽、味素、胡椒、菜油、蒸肉粉調勻，再放入牛蛙及紅苕拌勻；
5. 上籠蒸熟後舀入紅橘殼內；
6. 再上籠蒸約5～6分鐘，取出裝盤，盤邊點綴香菜即成。
製作要訣
1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2. 牛蛙、紅苕在橘殼內蒸製時間不宜長，否則橘殼會變形。
食物相剋
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
