紅棗香油麵

紅棗香油麵是一道美味佳肴，屬於健康菜系，主要原料是大棗、麵條、廣味香腸、黃瓜、綠豆芽、甜紅醬油，特點為補脾益氣、養血強身。

概述

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----紅棗香油麵
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補脾益氣，養血強身

製作

基本材料大棗40個，麵條1000克，廣味香腸400克，嫩黃瓜4條，綠豆芽300克，香油、芝麻醬各100克，甜紅醬油60克，味素、蔥花、雞湯、醋各適量。
製法：將大棗用冷開水洗淨，用沸水發漲，擠去水分，切碎，用少量雞湯煮爛，盛入碗內，加甜紅醬油、芝麻醬、香油、味素、醋兌成調味汁。廣味香腸煮熟，切成小薄片。黃瓜用冷開水洗淨，切薄片，用精鹽漬一下。綠豆芽洗淨，入沸水內氽斷生，濾乾水分。豆芽、黃瓜片分十碗放入，再放上煮熟的麵條，每碗100克，澆上調味汁，撒上香蔥花、香腸片即可食用。
功效：補脾益氣，養血強身。
用法：作為主餐食用。
套用：適用於脾胃虛弱，食少或津液不足等症。
俞小平、黃志傑主編
科學技術文獻出版社出版