紅曲米燉羊肉

材料

羊腿肉750g，去皮老薑100g，紅曲米15g，黑芝麻油20g，鹽

做法

1.紅曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成紅色的水，過篩，去掉米備用；
2.羊肉切大塊泡水20分鐘，姜去皮切大片；
3.鍋燒熱，加入黑芝麻油，轉小火，把全部的薑片放進去，小火煎到薑片變成金黃色；
4.轉中火，下入羊肉，煎3分鐘，到羊肉表面變硬變色；
5.加入過篩後的紅曲水，煮開去掉血末，轉小火燉40分鐘，然後加入鹽，大火收汁。