紅廟酥餅http://www.sjcate.com/index1.asp
製作方法
紅廟酥餅以熟面、精糖、麻油為主料，用適量的清淨溫開水兌進香油與麵粉調和，再用精糖拌少許熟面作包心，以手工操作，擀成小圓鋼板形，然後進鍋溫烤而成。
用烤箱的做法
1.面放在案板上，平均分成四份。取其中一份加入一半色拉油揉成油酥麵團，其餘加入白糖和水（留一些水最後再加）、油合成水油麵團。兩個麵團的軟硬程度要一致。感覺和包餃子的面軟硬差不多。扣上盆餳面15分鐘左右。餳好的兩個麵團分別搓成長條，都切成12個劑子。
2.每個水油麵團包一個油酥麵團，然後擀成橢圓形，捲起、再擀，再捲起、再擀、再捲起，之後做成圓形，再擀成圓餅即為餅坯。把烤盤刷油，擺上餅坯。
3.雞蛋打散，用毛刷塗在餅坯上，撒上熟芝麻。烤箱200度預熱好（電熱管由紅變不紅就預熱好了），轉180度，放入餅坯烤25分鐘，見上面烤盤裡的餅上色後交換烤盤，再烤到都上色均勻就好了。
注意：各種烤箱的溫度有差別，要根據自己烤箱的實際情況烤制。
傳說
據傳，紅廟酥餅始於清朝，屬當時紅廟街蔣益大(間族)雜號首創，嗣後，由於行業之同競爭激烈，蔣姓酥並的聲譽。逐漸追立於翠昏齋雜貨店。
紅廟酥餅聲譽之高，在於其曾被清朝乾隆皇帝品嘗，並見諸稗官野史：某年，乾隆奉母后，攜百官再游憶南。駐蹕杭州行宮，覽遍六橋風光，果覺湖山秀美，樂不思歸。
一日，忽報海寧陳閣老遣子接駕。乾隆不無躊躇，母后欣然勸駕臨幸。這陳閣老是誰?乃乾隆之生父也!當年在朝得子，被雍(正)親王妃鈕祜祿氏略施小計，命人抱入宮中，以同庚己女易之，故陳閣老之“遣子接駕”自無虛情，尤為鈕枯祿氏首肯。
陳家列席接駕，擺殲兩百多桌。滿桌山珍海味，無一稀物不備。惜夫皇仁食欲不振，使“為父的”左右為難。次日早瞎，陳閣老突發奇想，進以民間點心一一沔陽州紅廟酥餅。未及言明此乃清真上品，乾隆已聞香而喜，見圓(形如銅板)而愛，咬下半邊，頓覺酥脆可口，油而不膩，津津有味，連吃八個，甚贊“斯乃民間美食，朕願與民共享！”
紅廟酥餅，難得乾隆一嘗。自此身價百倍，美譽倍增，越發走俏江南，從紅廟直發蘇杭的貨船，滿載紅廟酥餅，穿梭於大江之上，問其得意於當年哉！
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