原料
主配料：糯米200克、豆腐皮4張、青菜葉20克、水發冬菇30克、熟冬筍50克、五香豆腐乾10克、麵粉50克、雞蛋30克。調料：白糖5克、精鹽8克、麻油10克、味素2克、色拉油500克（耗約100克）。
製法
（1）將糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡4-5小時，用開水燙一下，放入蒸籠內，用旺火取出。（2）將冬菇（去蒂）、冬筍、五香豆腐乾、青菜葉分別切成小丁。炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入冬菇、冬筍、豆腐乾、菜葉煸炒，再加入精鹽、白糖、味素拌炒入味，放入糯米飯和成餡心。麵粉、水、雞蛋調成糊。
（3）豆腐皮用刀切成長方形，平鋪在案板上，放上餡心，抹上蛋糊，捲成魚形生坯。
（4）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入生坯，炸成金黃色時撈出瀝油，切成2厘米長的菱形塊，裝入盤內，淋上麻油即成。
