食材明細
主料： 豬肉末160克 紅蘿蔔185克 土豆70克 藕150克
配料： 花椰菜115克 糯米50克
輔料： 玉米油少許 姜粒適量 蔥粒適量 蒜粒適量 白鬍椒粉適量 五香粉少許 生抽少許 水澱粉少許 雞精適量 蕃茄醬少許 紅椒粒少許 白糖少許 鹽適量 料酒少許
製作步驟
1. 準備好所需用的食材。
2. 提前將糯米用清水浸泡4小時以上，並備好花椰菜。
3. 將花椰菜洗淨後掰成小朵，入鍋中開水氽至斷生撈出待用。
4. 將胡蘿蔔、土豆、藕洗淨並削去外皮，分別切成細絲。
5. 豬肉末里加入少許料酒、姜粒、蔥粒、雞精、白鬍椒粉、鹽、少許生抽、少許五香粉、少許水澱粉和勻並攪拌上勁。
6. 把切好的三絲加入到攪好的肉末中，並拌合均勻。
7. 將拌好的三絲肉餡取出約150克，再加入瀝乾水的糯米。（加了三絲後肉餡有點多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了）
8. 將加入了糯米後的肉餡拌合均勻。
9. 戴上一次性手套，將肉餡平均分成九份，並用手將其整形成圓球狀放入盤中排好。
10. 將盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋。冷水上汽後十五分鐘左右即可關火。
11. 炒鍋中到入少許玉米油，放入姜粒、蒜粒、少許蔥粒、紅椒粒、少許郫縣豆瓣炒香。
12. 加入少許蕃茄醬炒勻上色。
13. 加入適量清水、雞精、少許白糖，小火燒沸後再勾入少許水澱粉攪勻。
14. 待湯汁濃稠時即可關火。
15. 取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再擺放入花椰菜即可。（若感覺涼了，可重入蒸鍋略微加熱再上桌，但時間不宜長，否則花椰菜會變色而影響菜品喔）
