糯米餡糕

偶爾總會想起糯米豆沙那軟軟糯糯的味道，糯米點心做起來倒也快，這樣的大熱天，就做個簡單快捷，又能解解讒的糯米豆沙糕吧。開始包餡的時候，想起很久沒用過的餅乾模，於是就拿出來把豆沙糕...糯米糰分小分，包上豆沙餡，收口，壓到模型中，按平整，脫模排上已經刷好油的盤子上。

材料

糯米250克，豆沙餡100克。
白糖100克，綠豆75克。

製法

1.綠豆洗淨，入開水鍋煮至八成熟時（快開花時）用漏勺撈出控乾，然後用刀剁碎成豆渣。
2.將糯米洗淨放在盆內加水蒸成糯米飯（稍軟一些）。然後在案板上鋪上塊濕潔白布，放一小木框模（可根據製作量的多少酌情而定），將一半豆渣鋪在底部，把一關糯米飯倒在豆渣上用小鏟攤平，再將豆沙餡均勻地蓋在上面，再把剩餘的米飯倒在豆沙上，小鏟攤平，面上撒勻另一半豆渣。晾涼後切成塊（一般可切8--10塊），撒上白糖即可食用。

特點

　粘軟香甜，清涼消暑，是夏季的時令小吃之一（在實際製作中可按比例加大製作量）。