糯米糰[食品]

糯米糰是江南地區經典的地方小吃。老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張麵餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個糰子，就這樣，純正的上海糯米糰就完成了。

油條味

製作材料

油條糯米糰：糯米、油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻

做法

各式糯米糰

各色糯米藕團美食

1、糯米洗淨後提前用涼水浸泡一夜，或者4個小時，

晾乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止

同時將油條切成小段，海苔剪碎備用；

2．取一塊乾淨的毛巾，用涼水浸濕，擠乾多餘水分，

在手心中間團成一個圓卷，類似於小碗的形狀取一勺蒸熟的

糯米放在中間，加入兩小勺白糖，幾塊油條

正宗糯米糰

3、再取一勺糯米蓋在上面，把毛巾收攏，輕輕用力團起來，

用手稍稍造型，即可得到一個圓球狀

4．做好一個後，毛巾需要再浸濕、扭乾，才能操作下一個，

最後可以根據自己的喜好，在糯米糰上撒上適量的肉鬆、海苔、堅果、芝麻等增加香味

南瓜

製作材料

南瓜糯米糰

用料：南瓜200~300克，糯米粉，澄粉一勺，油一點（半勺）

做法

1．南瓜切皮，整塊放在碗裡入鍋蒸熟(不要切成小塊以防水出得太多）

2．蒸熟後儘量把蒸出來的南瓜水倒出（可以喝的），然後加一點油將南瓜壓成泥

3．我這裡不寫糯米粉的量，先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉，和成麵團，如果沾手的話就繼續加糯米粉，直到麵團不粘手不沾盆，也就是三光：手光盆光麵團光。

4．盤子裡刷上薄薄一層油，手裡也抹上一點，取出適量的麵團先搓成圓球，然後放在手掌心，做成底大上小的圓形，用筷子將它的邊壓成皺褶後放入盤子，（做第一個皺褶時有點不知所措，後面做就熟能生巧了）。

5、把蒸鍋里的水燒開，放入擺好南瓜團的盤子，蒸15分鐘即可。

注意事項

1．南瓜選橘紅皮的那種比較好，糯，甜。

2．蒸熟後儘量把蒸出來的南瓜水倒出，否則要加很多的糯米粉

3．澄粉就一勺。

草莓豆沙

做法

草莓豆沙糯米糰

1、準備好材料：糯米粉150克、砂糖80克、草莓8個、水1杯、豆沙餡若干

2．先把水倒入糯米粉內，攪拌均勻後，再倒入砂糖，再次攪拌均勻後容器上覆上保鮮膜，放入微波爐加熱4分鐘

3．在加熱的時候，把豆沙餡包住草莓，搓成圓球，成為餡兒心

4．微波爐停了之後，取出容器，用勺子把麵糊用力攪拌均勻，再次放入微波爐加熱3分鐘，看到麵糊變成透明光潔的麵團，就好了

5．取出容器，稍稍放涼至手可以觸摸的溫度時，在麵團整體均勻的撒上澱粉，然後切成8塊，每塊小麵團都用手攤開，包入剛才做好的餡兒心即可。

食用需注意

糯米糰等食品宜加熱後食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

此外糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。為此建議：

1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品適合消化能力較差的人吃。

2、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃的時候，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。

3、對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當儘量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。