糯米甜餜

豉油王冬筍是一道菜品，主料是糯米。

特色

此粿甜嫩適口，冷吃或油煎吃均可，冬冷經旬不變質，富有地方特色。

製作方法

將糯米淘淨，浸泡1小時，磨成米漿，加入白糖，冬瓜糖攪拌均勻。籠屜內排列直徑16.5厘米、高3.3厘米的鐵盤12個，每個鐵盤鋪上一張豆腐皮，將糖米漿舀入，用旺火蒸1小時，取出晾涼，每盤直切三行，每行橫切三塊。

製作要領

蒸時要用沸水旺火速蒸。