龍游小吃

龍游縣人文歷史源遠流長，飲食文化博大精深。龍游發糕是龍游縣最負盛名的傳統特產。 龍游發糕是用上等粳米為主料，以白糖、豬油、蜜棗等為配料，按自然發酵蒸製而成的名點。不加任何化學藥品，是純天然的食品。祖傳為皇上貢品，發糕形似明月，表示家家團圓，象徵吉利，鄉音為“福高”，其意為“年年發，步步高”之意，故為饋贈親友之佳品。此外龍游還有龍游饅頭、龍游豬腸、手工面、龍游米糊等風味小吃。

龍游小吃全系列

龍游發糕

龍游縣人文歷史源遠流長，飲食文化博大精深。龍游發糕是龍游縣最負盛名的傳統特產。
據《龍游縣誌》記載：龍游發糕的製作始於明代，距今已有600多年歷史，製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 ，堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。因“發糕”為“福高”之諧音，寓“年年發、步步高”之吉祥涵意，即為逢年過節必備名點，又是饋贈親友之佳品。

龍游發糕——是用上等粳米為主料，以白糖、豬油、蜜棗等為配料，按自然發酵蒸製而成的名點。不加任何化學藥品，是純天然的食品。祖傳為皇上貢品，發糕形似明月，表示家家團圓，象徵吉利，鄉音為“福高”，其意為“年年發，步步高”之意，故為饋贈親友之佳品。發糕特點——糯而不膩，鮮香可口龍游饅頭

龍遊人在外地的時候對饅頭和麵包的叫法是很糾葛的.別的地方叫饅頭的(無陷麵團)在龍游叫麵包,龍游的饅頭是這樣滴
要吃到正宗的龍游饅頭應該在清明,端午,中秋,或是春節到農家。味道鮮美極了。龍游豬腸

傳說，在豬腸內灌上糯米粉或者糯米，然後在大鍋里一起煮，出鍋後用小三輪車推到街上叫賣，喜歡吃肉食的朋友一定喜歡，糯米的味道一級棒。現在街道上還有的叫賣。現在龍游福泰隆與交易城一帶很多.手工面

龍游面的品種太多了,不象在外面,吃麵就只有一種面.手工面也有很多種

酸菜魚

這道菜可以說滿地開花，但是做的好的確實沒幾家，雞鳴路最裡面一家沒名字，就叫正宗川味的那家最好，平常他那裡就一個菜，就是酸菜魚，還搞點麻辣燙和炒粉乾，就是環境不怎么樣，包廂是用三合板格起來的，菜嘛，不妨去試試，酒好不怕巷子深。龍游米糊

龍游名聲最大的早餐就是它了。一種吃了會上隱的好食物，味道鮮美，絕對稱得上極品！

作為龍游比較有代表性的小吃，一直是龍遊人早餐的主打。在20年前的龍游劇院邊上，有一家米糊店，被龍遊人稱為“第一糊”。老闆娘是個胖胖的中年婦女，腰如水桶，臂如豬腿，一開口分貝巨大，人送外號“嘰喳婆”。看她的人你是怎么也不會想到她開始做米糊的時候是那么的敏捷，熟練，賣一毛五分的糊里內容豐富，她非常舍得放材料，常常說材料少了沒有味道，對不起來吃的客人！就是這樣樸素的想法和手藝，吸引了許多客人，有的鄉下人甚至寧願餓著肚子也要趕來吃上一碗！那時的店裡人頭涌動，三教九流，好不熱鬧！現在老闆娘老了，早就歇了生意，開始享清福了。雖然龍游目前的糊店很多，但是我始終沒有在他們那裡感受到“龍游第一糊”的味道@@豆腐花

豆腐花

在龍游豆腐花不少，北門國小對面，興龍路那邊都有，橋下國小對面早餐店的豆腐花還不錯，不妨去試試。豆豉

豆豉(本地叫:"豆絲"） 是龍游的一種傳統特產小吃,用南瓜乾、糯米粉、秘制辣豆醬（很香的喔）、紅、白糖等用竹製蒸籠蒸熟，再烘乾而成，《紅樓夢》中有提到的“茄子乾”和豆豉就是同樣的東西。
豆絲算的上每個龍遊人的最愛，為什麼？辣的過癮呀！現在都用烤箱裡做了，味道也是更上一層樓豆腐圓子

在中國，只有龍游才有。記得上中學每天放學後就去跟它會面，老糧食局食堂里每天排著一堆人都在等著那碗小東西。嫩嫩的豆腐里裹著一條團切的很細小的鮮肉末，咬一口豆腐的香甜帶著豬肉的鮮美，加上有小蔥的調味，有一種提神的感覺。可惜現在龍游難覓其蹤影，傳說好象在文化路上有尋找到這珍稀物種的影子。“粿”

餅類，龍遊人叫“粿” 裡面有放醬的,也有放芝麻和糖的,清明的時候家裡都會做醬餜,
清明粿

清明粿

每年清明時分，吃著刻有各種形狀、包著各種餡料的清明餜，有甜的，有鹹的，也有無味的，甜的香，鹹的鮮，無味的做得漂亮，一口氣可以吞下好幾個。製作清明餜的全過程：燒開一鍋水，把采來洗淨的艾草倒入鍋內，在滾燙的鍋中，身披白絨毛的艾草翻滾跳躍著，沒多久，它就搖身一變換上碧綠的新裝。撈出艾草，揉成小團，擠去水分，碾碎後同米粉(米粉中加了適量的油和鹽)混勻，做成半乾半濕的麵團。麵團如青花瓷器的表面，艾草就是白色背景下的綠色花紋。準備餡料，基本有三種餡料：甜的是紅糖加豆沙，鹹的是鹹菜筍肉末，還有種是辣醬和肉丁。麵團被分成一小塊一小塊，放在手中隨意一按，即刻變成薄圓餅，中間放上餡，手再一捏一按，一個清明餜就做成了。
製作清明餜也有印花模子，我們那邊農村里多是錐形的凹槽斜面上刻著一瓣一瓣的彎月形紋理，輕輕一按，圓圓的清明餜就鑲上漂亮的花邊。
蒸的過程簡單，放蒸籠里，看好火，別過頭就行。有的人喜歡吃熱的清明餜，可我更喜歡吃涼的，有嚼勁，像咖啡一樣越品越香，清明餜是越嚼越好吃。後來我還聽說，清明日不動煙火，只吃涼的食品，看來吃涼的清明餜還是有道理的。
雞蛋粿
麵粉皮,裡面包肉,雞蛋,蔥,煎完了會鼓起來.西門菜場後面和老廣場那還有的賣~

包子

包子不奇特,哪都有,但是哪的都沒有龍游的好吃.你說狗不離?得了,在龍游照樣沒市場,直接被PK掉
龍游包子個小,陷多,咬一口就流油.工藝和外面的罐湯小籠有的評,外面哪種拳頭大的包子,我是出去以後才知道原來包子都那樣,.龍游的是改良的~~
現在包子好吃的是柏清包子,菜市場後面

肉圓

那個叫什麼粉來著?番薯粉?澱粉?
反正就是粉裡面加少許肉末,豆腐末,喜歡的還能加點芋.原形是不厚的粉團
打開蒸籠弄些放下去,無規則的.好了隨便割千層糕

除了龍游我沒在哪看到過,千層糕又名七層糕，每年農曆七月初七每戶家裡都開始做，材料是水磨粳米粉、紅糖、桂花， 記得小時候每到七月七都要跑到鄰村莫家去采（因為那裡有棵老桂花樹非常大，小朋友們個個都使勁往樹上爬，那採摘的場面堪稱宏大啊）媽媽把各種材料拌在一起並一層一層弄到蒸籠上去蒸的,味道淡淡的,清香,很好吃喔
現在北門菜市場後面有賣,不過早上要去早點,屬於籃子兜售好像一年四季都有瘦肉丸

這個算 是龍游的新生力量吧,因為我也是這幾年才看到
麵粉加一點肉末和成糊答答的,刮出一點到鍋里下水,很有韌勁,湯配的很鮮
現在是福泰隆一帶都有,價格現在漲到5元一碗糯米飯

這個說的不是早上吃的那個,是自己家裡做的
糯米+肉+豌豆,電飯鍋或高壓鍋
不過龍游早上的糯米飯也是和外地的不一樣，咱們的裡面是包著好多菜的，好大一個吃了絕對不餓，記得上學時東閣橋上一家最好吃，畢業好久不知道還有沒有．．．

蔥餅

醬蔥餅

用蔥、肉末、還有辣椒醬做的餡，做成一個個的小餅，然後在面上塗上一層薄薄的菜油，放進烤爐里烤，不出五分鐘蔥餅就可以新鮮出爐拉。可能你也吃過烤餅，什麼乾菜餅了等等，但這種蔥餅可以說就我們龍游有，而且味道絕對是WONDERFUL。剛烤出來的時候咬上一口，脆脆的，香味撲鼻，還辣的夠爽，偶爾會有香油流出會讓你迫不及待得再咬上一口。如果說你不會吃辣，嘿嘿，那很遺憾，只能說你沒口福嘍~ 這種蔥餅在龍游城裡遍地都有，但水平參差不齊。個人覺得有兩個地方還不錯，一個是在交易城的邊上一家，還有一家是在橋下國小的對面都還是不錯的。米粉乾

比米線粗的一種麵食，和米線一樣可炒可湯。但由於比一般的米線粗許多，吃到嘴裡自然是有另一種感覺了。

三頭一掌

指兔頭、鴨頭、魚頭，鵝掌，是衢州的特色小菜，味道極其鮮美。，可是如果你沒有吃辣的相當水平，會你辣得你叫爹叫娘的！即使是寒冬臘月，也會讓你大汗淋漓！可就是這點辣，形成了食客的另類享受！人們總以為是放了很多尖頭辣椒，那你就錯了,裡面一點辣椒也沒有，那是用中藥蓽芭（胡椒的花）等中藥配製成辣味劑的，這辣也辣得特別，十分開胃，溫補燥濕。現應外地一些不吃辣的遊客之需，也增加了不辣的三頭一掌。

八寶菜

將豆腐乾、千張、豆芽、紅白蘿蔔絲、醃萊、生薑、大蒜葉等炒成，爽口、清脆，為春節必備菜餚。小時候喜歡挑著吃裡面的豆芽豆乾，而且喜歡吃冷的呵呵

龍游辣椒醬

其實它是龍遊人飯桌上最不可少的一種調料，非常的辣。龍遊人吃辣不比四川人差，四川人是麻辣，龍遊人可說是純正的辣。很多當地人將辣椒醬做主食或者零食吃喔。幾乎當地每戶人家會做辣醬，風味格式更是千百味，不同人家的辣醬不同的口味。其實龍游向外推銷的小辣椒味偏甜。所以要吃正宗的龍游辣醬還是來龍游比較好喔……而且是要吃很多家！！

開洋豆腐乾

北門西門菜市場有賣的，要早上早點去才可以買到的呢~外面的皮實很光滑的，就這么買回來洗乾淨醮著辣椒醬吃，那感覺爽死了！炒菜就更不用說了

油煎果

是拿個特殊的勺子，形狀是圓的，橫看是梯形。先把麵糊填滿放油鍋里熱，油不沒過勺子，熱了后里面面倒出來，勺子邊緣已經有一層熟麵皮粘在上面了，然後填上蘿蔔絲啊豆腐啊毛多的菜類！然後再蓋上一層面，再進油鍋按剛才的方法炸，過幾分鐘後才整個倒出來倒進油鍋炸。杭州也學我們做，但是偷工減料了，不說裡面說的餡品種不多，而且他們是直接麵粉菜一起裝進去就下油鍋了····