糯沙排骨

糯沙排骨，菜餚名。主要組成成分為豬排骨，糯米，綠豆， 老南瓜等。鹹鮮香糯，軟適口，很受歡迎。

簡介

糯沙排骨

內容

原料：
豬排骨800克 糯米200克 綠豆100克 老南瓜150克 蔥花10克 精鹽、料酒、醪糟汁、白糖、紅醬油、雞精、花生醬、甜麵醬、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各適量
製法：
1．豬排骨斬成8厘米長的段，納盆，用精鹽、料酒、醪糟汁、紅醬油、雞精、花生醬、甜麵醬、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌勻，上籠蒸熟後取出；南瓜去皮後切成片，入沸水鍋中氽熟，撈出擺入圓盤中墊底（呈風車形）；糯米、綠豆淘洗乾淨後納碗，摻入適量清水，上籠蒸熟取出，再用精鹽、白糖、蚝油拌和均勻。
2．將蒸熟的排骨擺放入蒸碗內墊底，再放入調好味的糯米和綠豆，然後入籠用旺火蒸至排骨軟，取出翻扣於墊有南瓜片的盤內，即成。
特點：鹹鮮香糯，軟適口