糟蒸鴨胰

糟蒸鴨胰是一道簡單的家常菜，所用材料為鴨胰500克，糟酒40克，冬筍100克。輔料：蔥、姜各25克，雞湯200克，白糖10克，精鹽3克，味素2克，油紙1張。

原料

主料：鴨胰500克，糟酒40克，冬筍100克。輔料：蔥、姜各25克，雞湯200克，白糖10克，精鹽3克，味素2克，油紙1張。

製法

（1）將鴨胰洗淨，放入開水中氽透，剁去鴨胰頭，將筋抽出；蔥、姜切末。

（2）將筍切成7厘米長的段，穿在鴨胰抽出的筋孔里，將鴨胰放在盆內擺好，放入精鹽、白糖、味素、雞湯、蔥末、薑末、糟酒，調好口味，用油紙蓋嚴，上屜蒸10分鐘左右取出，在原湯中晾涼即可。

特點

氣味醇香，細嫩爽口。