糝--雞肉糝

糝--雞肉糝

糝--雞肉糝所屬一款美食之一,主要原料有淨肥老母雞10隻(約18千克),大麥仁2千克,水70千克等,這道菜非常美味。

原料/調料

糝--雞肉糝
糝--雞肉糝

淨肥老母雞10隻(約18千克),大麥仁2千克,水70千克,蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味素、麵粉等各適量。
甑鍋加水和老母雞旺火燒沸,撇去浮沫,下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時,雞熟撈出晾涼;雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時;雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包,下入醬油、鹽、蔥姜米,以稀面水勾成薄羹,盛入放有雞絲的碗中,澆入醋、香油即成(約200碗)。

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