原料/調料
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淨肥老母雞10隻(約18千克),大麥仁2千克,水70千克,蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味素、麵粉等各適量。
甑鍋加水和老母雞旺火燒沸,撇去浮沫,下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時,雞熟撈出晾涼;雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時;雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包,下入醬油、鹽、蔥姜米,以稀面水勾成薄羹,盛入放有雞絲的碗中,澆入醋、香油即成(約200碗)。
糝--雞肉糝所屬一款美食之一,主要原料有淨肥老母雞10隻(約18千克),大麥仁2千克,水70千克等,這道菜非常美味。
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淨肥老母雞10隻(約18千克),大麥仁2千克,水70千克,蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味素、麵粉等各適量。
甑鍋加水和老母雞旺火燒沸,撇去浮沫,下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時,雞熟撈出晾涼;雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時;雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包,下入醬油、鹽、蔥姜米,以稀面水勾成薄羹,盛入放有雞絲的碗中,澆入醋、香油即成(約200碗)。
雞肉糝不僅味美可口,營養豐富,香辣可口、肥而不膩、開食健胃實為眾人所喜愛,而且有祛風驅寒、開胃、利尿、止嘔等效能。
【原料】 【製作】 【注意】糝,其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉)和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味素、五香粉、香油、醋等佐料,工藝精細複雜,是山東臨沂一帶的一種傳統名吃...
漢字釋義 糝的概述 古籍解釋糝燙屬於肉+香料+湯的亂燉。味道香醇濃厚,屬高營養類的湯類。有羊,雞,牛(少),豬肉之分,可以單喝,一般再加點麵食,如油條(雙根),燒餅,煎餅(麥子和面...
簡介 來歷 做法 配合食品糝(Sá)湯,又名“肉粥”,一種傳統名吃,流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方,多認為是山東省濟寧市的特色,現為當地百姓的平常早餐。該類早餐做工複雜,...
簡介 起源 傳統糝湯的做法 關於濟寧糝湯 營養價值臨沂糝(Sá-臨沂方言)又稱“沂水”,“糝”在字典上有兩個讀音,一個是“Sǎn”,意思是米飯粒兒,另一個是“Shēn”,意思是穀類磨成的碎粒,但在臨沂方...
歷史起源 烹飪方法 風味特點 相關故事 入選非遺“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹。 喝糝有四大講究,即熱、辣、香、肥。 下面是以雞肉糝為例介紹,其它糝基本相同。
百科名片 原料 製法夏邑糝湯是一款美味菜譜,屬於河南菜系,主要原料有肥牛羊肉、母雞肉等,這道菜熱量高,味道全,冬季特別受人歡迎。
簡介 材料 製作方法 食用 功效作用,近幾年來也出現了以雞肉糝為主料的糝。糝湯大致分為兩類,一種為臨沂地區的“黑...家、吳家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負盛名。1946年,陳毅同志駐臨沂時...、制湯、成糝三步。主要用料以肥老母雞肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、麵粉...
發展歷史 糝的起源 文化傳說 分類 功效