夏邑糝湯

夏邑糝湯

糝湯,在河南風味小吃中,算得上是很有特色的名湯了。

主要材料

糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料,配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味素、食鹽熬制而成。

製作方法

頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨,濾去血水,放入套在鍋上的木筒內,再將水燒開,然後放入大麥麥仁、蔥、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,裝入袋內)、辣椒(另裝入袋內),煮4小時後,改文火再煮1-2小時,燜緊蓋嚴,不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開,兌入適量開水及芡汁,滾鍋後放味素、胡椒即成。食用時,用長把勺盛入碗內,淋上香油,湯麵上撒一把韭黃或蒜苗花。

口味

此湯經反覆煮熬,不腥不膻,鮮美可口,香味俱佳。它吃肉不見肉,原湯原味,濃香誘人。由於此湯以多種肉類為主,又加以數種配料,熱量高,味道全,冬季特別受人歡迎。

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