糖醋蓑衣黃瓜

糖醋蓑衣黃瓜是一道美食，主要原料有迷你黃瓜4根、獨蒜1隻、乾紅椒隨意、花椒隨意。植物油2大勺、生抽1大勺、醋60ML、糖30克、水150ML、鹽適量、雞精適量等。

操作

1、黃瓜洗淨，找一雙筷子，將黃瓜夾在筷子中間，從頭向尾部垂直切，每刀間隔大約2-3MM，這樣可保證黃瓜不斷。2、黃瓜翻轉180度，頭部和尾部倒個頭，同樣夾在筷子中間，45度角斜刀，從尾部切向頭部為止。

3、用手拉開兩頭，大功告成。

4、將切好的黃瓜入容器中，加入鹽醃製一會兒，析出水分。

5、用同樣的方法可以切茄子等其它長條形食材。

6、蒜切粒，乾紅椒切段。

7、鍋入油，小火炸香花椒和乾紅椒。

8、加入其它調味料製成醃汁，將糖化掉。

9、將醃出水的黃瓜水分瀝乾，將黃瓜碗中倒入醃汁後放涼，再放入冰櫃中最好醃製24小時以上即可食用

貼士

1、此款小菜醃製的時間越長越入味，醃製兩三天再食用也沒有問題。

2、糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根據自己的喜好增減用量，喜歡味重的多加一些，味輕的少加一些。

3、花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什麼的夾入黃瓜縫中不方便食用，可以調好汁後將花椒粒和紅椒段棄之。