蓑衣黃瓜拌香菇

香醋·1 白糖·1 味素·1

原料

材料
黃瓜·250 克
香菇·25 克
胡蘿蔔·25 克
冬筍·25 克
大蔥·1 根
生薑·1 小塊
調料
食用油·30 克
香醋·1 小匙
精鹽·3 小匙
白糖·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.將黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，用鹽醃10 分鐘，再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤；
2.將香菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切絲；
3.鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、薑絲，炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味素，燒開；
4.將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可食用。

特點

清淡爽口，酸甜稍辣。

小提示

必須等糖醋汁涼透後再浸泡黃瓜，這樣黃瓜會更脆爽。