糖烙餅

把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。

原料：

2杯白面， 1/3杯熱水，1/3杯涼水，油（放在餅里起到分層的作用，還有烙餅時用），少許鹽， 1大勺白糖 。

做法：

糖烙餅

和面先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵團。餳30分鐘。

做餅

1、把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。

2、每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。

3、平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面。

心得：

餅里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調整。

如果面和的很軟，在擀麵片的時候不用擀得太薄。

相反，如果面和得有點硬，面片就擀得薄一些。

這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。

另外如果害怕面硬，可以在烙的時候中間滴幾滴熱水，蓋蓋2、3分鐘，再揭開蓋把餅的外部烤酥。

要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，油多放一些。

千萬要在火熱了以後再放餅，這樣餅反而不會吸太多的油進去。