用糖漿麵團制皮,然後包餡,經烘烤而製成的柔軟或韌酥的製品。
相關詞條
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糕點
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、水、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初製成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多...
基本簡介 糕點 蛋糕原料 製作糕點行業標準 認證檢測儀器 -
玉米糖漿
採用優質玉米澱粉,經過多種酶水解而製得得以麥芽糖為主的糖漿,該產品是一種無色透明粘稠的液體,質體清亮、透明、口感溫和純正,低甜度,有麥芽香味,具有熬煮溫...
系列產品 製作方法 使用危害 商品運用 食品套用 -
糕點通則
《糕點通則(GB/T 20977-2007)》是在國內貿易行業標準SB/T 10222—1994《烘烤類糕點通用技術條件》、SB/T 10223—199...
分類 要求 試驗方法 檢驗規則 標籤 -
糕點生產工藝與配方
《糕點生產工藝與配方》是2008年1月化學工業出版社出版的圖書,作者是馬濤。本書系統地介紹了糕點生產的原輔料、月餅生產工藝與配方、蛋糕生產工藝與配方、中...
內容簡介 目錄 -
五仁月餅[傳統糕點]
五仁月餅是中國傳統糕點之一,屬於廣式月餅的一種,在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅,呈...
製作 精品鑑別 注意事項 營養價值 流行地域 -
中西糕點製作技巧
怎樣製作什錦蛋糕? 怎樣製作羊角麵包? 怎樣製作麩皮麵包?
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
冰皮
冰皮,是漢族特色糕點冰皮月餅的外皮。屬於中秋節食品。傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡保...
做法 溫馨提示 -
河南糕點學校
1、中級蛋糕麵包西點烘焙班,學期一個月,學費1680元。 三、中點的製作和成熟方法。 四、各類中點的製作工藝。
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小吃
概念定義基本解釋1. [snack;refreshment]∶指分量少而價錢低的菜或粽子、元宵、年糕、水晶餃腸粉、涼皮、肉夾饃等食品小吃店。2. [cold dish]∶西餐中的冷盤。詳細解釋 風味小吃 亦作“小吃...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃