精製芝麻辣絲

精製芝麻辣絲屬於一道家常小菜，由苤藍100公斤 薑絲0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤為原料製作而成。色棕紅，質脆，味鮮略鹹，微辣。

原料配方 苤藍100公斤 薑絲0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤 豆油1公斤 一級醬油40公斤 味素0.1公斤 糖精0.01公斤
製作方法 將鹹苤藍沖洗乾淨後，用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然後用清水浸泡沏鹽5小時，撈入竹筐，控淨生水。將炒熟的芝麻拌入。其余加工方法與美味菜相同。
質量標準 色棕紅，質脆，味鮮略鹹，微辣。