粉皮雞絲

粉皮雞絲是一道美食,口味微辣 ,製作簡單,需要材料雞肉250克。

菜系功效

菜系及功效:湘菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜

口味:微辣 工藝:

製作材料

主料:雞肉250克,澱粉(蠶豆)100克

調料:姜10克,大蒜(白皮)10克,味素1克,香油15克

口感特色

滑嫩爽口,味道鮮美。

製作流程

1.熟雞去淨骨,切成粗絲,用上列調料泡上;姜切末,蒜子去皮搗成泥狀。

2.蠶豆澱粉用冷水泡上,攪動沉澱粉後潷去水,換清水沖漂,連續2次,至無異味為止,過羅篩。

3.用鍋燒開水,向一個帶沿的平鋁盤舀入團粉漿,放在開水鍋內,燙熟成薄粉皮,用手澆水下入冷水盆內透涼取出,切成絲,再下入開水鍋氽過撈出晾涼。

4.食用時,將粉皮絲、薑絲、蒜泥放入雞絲一起拌勻,淋香油,裝盤即成。

小帖士-食物相剋:

澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

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