烤咖喱釀餡筍雞

烤咖喱釀餡筍雞是以雞，蔥頭，大米等製作的美食。

原料

淨筍雞（食用小而嫩的雞）2500克，蔥頭50克，姜25克，大蒜25克，大米1000克，辣椒粉5克，雞肝250克，鹽10克，胡椒粉少許，糖5克，咖喱粉50克，生菜油150克，黃油100克。

做法

1.大米洗淨放入沸水鍋內加黃油、鹽煮沸攪勻加蓋，用文火燜熟或入烤爐烤燜熟，待用。
2.生菜油放煎盤內加熱，放蔥姜蒜末、辣椒粉一起炒黃，加咖喱粉炒出香味時放切碎的雞肝一起炒透，再放米飯炒透，加鹽調劑口味後放入少量雞湯攪勻，然後釀進雞膛內，外面撒鹽，抹上乾咖喱粉，雞上面澆溶化的黃油，入烤箱烤之，邊烤邊澆油，熟後取出。將原汁調上雞湯煮沸後過籮濾清，調好口味即可。食用時配以沙司。