米酒炒蟶子

菜名

米酒炒蟶子是一道非常棒的魯式農家菜，具有味道鮮美、口感豐富、色澤淡雅、老少皆宜的特點。

材料

主料：
鮮蟶子。
輔料：
米酒、尖椒、紅椒、姜。
調料：
鹽、味素、糖、澱粉、食用油。

製作步驟

1、蟶子洗淨、用米酒、鹽醃製約30分鐘。
2、尖椒、紅椒斜刀切條、姜切絲備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入蟶子滑熟後撈出。
4、鍋中留底油，5成熱時下入薑絲炒香。
5、下入蟶子大火翻炒幾下後烹米酒、入尖椒、紅椒炒勻。
6、加鹽、味素、糖調味後勾芡即成。
提示：
1、蟶子易熟，不要過油時間過長。
2、口味以鹹鮮為好，米酒可以多放一些。