產品特點
簡陽羊肉肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，膽固醇低等特點。
簡陽大耳羊以簡陽羊肉為主料製作的簡陽羊肉湯清香濃郁，歷經數百年發展，去粗存精，具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩的特質，是中國四大著名羊肉湯之一。
產地環境
地理位置
簡陽市位於四川盆地西部、龍泉山東麓、沱江河中游，北倚金堂縣、龍泉驛區、雙流區，東鄰資陽市樂至縣，南接資陽市雁江區，西連眉山市仁壽縣，自古被譽為“蜀都東大門”。總面積2213平方千米。
地形地貌
簡陽市地貌以淺丘為主，其次為低山和河壩沖積平原，丘陵約占總面積的88%。沱江自北向南流經全境，將境內丘陵分割為東西兩部分。東部丘陵以中丘中谷、深丘中谷為主，兼有淺丘寬谷，地勢由北向南傾斜，海拔一般在400米至580米之間。西部丘陵以淺丘寬谷為主，兼有部分緩丘河壩和中丘中谷，地勢由西北向東南傾斜，海拔369米至500米。西北轄有龍泉山脈中段的一部分山區，占全市總面積的7.76%，地勢向東南傾斜，海拔一般為500米至900米，最高峰1059米。境內沱江沿岸為分散河壩地，約占總面積的4.11%。
土地資源
簡陽市土地總面積22.1萬公頃，共分為農用地、建設用地、未利用地三大類，土地利用率97.4%。農用地18.8萬公頃，其中：耕地11萬公頃、園地1.8萬公頃、林地3.6萬公頃、其他農用地2.4萬公頃。
水資源
簡陽境內水資源豐富，長江及支流沱江穿流全境，境內有流域面積50平方千米以上的溪流7條、各類水庫86座，天然水資源總量6.7億立方米。其中，地表水資源量為5.8億立方米，地下水資源量為0.9億立方米。
氣候特徵
簡陽羊肉簡陽屬中亞熱帶濕潤氣候，四季分明，雨量充沛。年平均氣溫17.1℃，年平均降雨量774.1毫米，年平均日照時數1280.2小時。適宜的地理氣候條件，孕育了境內豐富的自然草飼資源和農作物，為發展畜牧生產提供了優越的自然基礎。
歷史淵源
簡陽養羊歷史悠久。據史書記載，早在漢代，簡陽（當時稱牛鞞）就是十分富裕的地方，“戶戶具雞豕，十里聞羊香”就是當時的寫照。
簡陽的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個頭矮小，但生命力極其旺盛。20世紀初，宋美齡女士從美國引進努比羊，後棄而放逐龍泉山脈，與簡陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優勢的“簡陽大耳朵羊”。
自2004年起，簡陽市開始每年舉辦羊肉美食節，這一節慶活動逐步走向特色化、品牌化，被中國縣域節慶論壇組委會評為“中國縣域節慶最具潛力獎”。
2013年3月，國家畜禽遺傳資源委員會正式授牌簡州大耳羊為國家級肉羊新品種，成為新中國成立以來培育的第二個肉羊新品種。
2013年11月24日，《人民日報》以《羊肉湯里的致富經》為題，就簡陽培育新羊種，做強羊產業的探索和經驗進行了深度報導。
生產情況
2010年，簡陽山羊出欄129.4萬隻，生產優質簡陽羊肉產品2.58萬噸、優質山羊板皮129.4萬張，實現養羊產值10.3億元。
2011年，簡陽市出欄簡陽山羊180.4萬隻，生產優質羊肉產品3.90萬噸、優質山羊板皮129.4萬張，實現養羊產值18.1億元。
2013年出欄山羊88.71萬隻，養羊產值12.65億元，農民人均養羊收入1054元。
2015年，簡陽出欄山羊92萬餘只。
產品榮譽
2008年，在四川省農村改革開放30周年成果評選中，簡州大耳羊在“天府十寶”評選中斬獲魁首。
簡陽大耳羊2011年01月30日，原國家質檢總局批准對“簡陽羊肉”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
簡陽羊肉地理標誌產品保護產地範圍為四川省簡陽市現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
保護區域內的地方品種山羊。
（二）種源要求
由保護區地方品種種羊場提供的合格種源。
簡陽羊肉（三）放養環境要求
在保護區範圍內的丘陵地區，選擇坡度為3度至25度的以黃竹草、黑麥草、扁穗牛鞭草為優勢種的天然草地或人工草地作為放養草場，草地植被中應有野生黃姜分布。放牧地應有充足的泉水作為羊的飲水水源。
（四）飼養管理
1.舍飼飼養：哺乳階段羔羊隨母羊舍飼飼養，每隻母羊的占欄面積不小於3平方米。羔羊從15日齡開始補飼優質青乾草和混合精飼料。
2.放牧飼養：羔羊2至3月齡斷奶後，採用放牧方式。每隻羔羊草場占有量不低於2畝。
3.羊只管理：每周梳洗羊體一次。
4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（五）出欄要求
8月齡羊（羔羊）體重大於24千克，2.5歲羊（成年羊）體重大於33千克。
（六）屠宰加工
1.屠宰環境要求：在符合國家相關要求的屠宰廠屠宰。
2.胴體要求：8月齡羔羊胴體重不小於10千克，成年羊胴體重不小於15千克。
（七）質量特色。
1.感官特色：肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 揮發性鹽基氮毫克/100克 | ≤15 |
| 膽固醇毫克/100克 | ≤58 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
簡陽羊肉地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向四川省簡陽市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。簡陽羊肉的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
