形態特徵
簡陽大耳羊（公羊）頭呈三角形，鼻樑微拱，有角或無角，頭頸相連處呈錐型，頸呈長方形，結構勻稱，體形高大，胸寬而深，背腰平直，臀部短而斜，四肢粗壯，蹄質堅硬，耳長（15—20厘米）而誇大（5—10厘米）下垂，母羊角教小，呈鐮刀狀；公羊下顎有毛髯。部分種顎下有肉髯。毛色以棕黃色為主，部分為黑色，富以光澤，在冬季毛被內層著生短而細的絨毛，
成年公羊一般體重可達100公斤以上，成年母羊可達70公斤以上。
大耳羊成年體高：公羊97厘米，母羊62厘米；成年體重：公羊98.61千克，母羊43.53千克。大耳羊二月齡斷奶體重：公羊19.16千克，母羊17.20千克，高於國內其它品種50%。
主要品種
大耳羊美國努比亞山羊與簡陽本地羊經五十多年的雜交選育而形成的新品種類群，早在抗日戰爭時期，民國第一夫人宋美齡訪問美國時，美國政府贈送給宋美齡40隻努比亞山羊，後放養在簡陽龍泉山脈一帶與簡陽本地山羊進行了雜交橫交，1982年由四川農業大學著名養羊專家劉相摸教授組成鑑定小組，為這一優良群體進行了鑑定並命名為“簡陽大耳羊”。為進一步加快步伐，簡陽畜牧食品局先後於1984年和1985年又從美國引進一批努比亞山羊通過進一步雜交改良，形成了含有較高的努比亞山羊血緣的群體。
“大耳羊”具有丘陵地區山羊不可比擬的優點，是調整農業產業結構的良好的畜牧品種，也是農民致富的一條捷徑，其血統關係為：
父系
公羊1.非洲純種努比亞山羊，宋美齡當時通過美國大使贈送獲得。是目前最優秀的山羊品種。
母系
大耳羊選種1.龍泉山區母羊：成年母羊體重可達45公斤左右，頭小、腰長、腳高粗壯、肚小、奶包大乳汁多 、產仔率高，平均胎產達2.5頭，四季發情，產後一般50天或斷奶後數天發情，母性強，護羔好；食譜廣，絕大多數野草、樹葉、蔬菜、苕藤、及其它乾苗等均可作為食物，過冬容易。
繁殖技術
大耳羊簡陽大耳公羊初配種時間8—9個月齡，母羊配種時間6—7月齡，發情周期20天，發情持續時間1—2天，懷孕時間146—152天，發情間隔時間70—80天，羔羊初生重一般在3.6公斤以上，輔乳期70天，羔羊成活率為96%—98%，產羔率為2.25隻，年產胎次1.75次。
大耳羊年均產羔1.85胎，平均產羔率212.01%，其中，初產母羊為163.54%，經產母羊為237.5%。
飼養管理
丘陵地區的農戶採用圈養或栓養組合的兩種方式，山區多採用放養為主，多數農戶圈養和拴養，羊舍內建有漏糞式羊床、水槽、食槽等設施，飼草主要是野生牧草、樹葉樹枝、藤蔓、農戶稿桿和人工種植牧草；補飼的精料以玉米、小麥、麥麩為主，適當添加飼料添加劑；防疫上每年打好兩次預防針，按季節驅蟲、這樣就可以確保大耳羊的健康發展。
選種配種
用科學的方法對山羊進行選種，主要採取系譜鑑定、本身鑑定和後裔鑑定。
系譜鑑定系譜是一隻山羊祖先情況的記載，藉助系譜可以了解被選個體的育種價值，過去的親緣關係和祖代對後代在遺傳上影響的程度。系譜鑑定就是分析各代祖先的生長發育、健康狀況以及生產性能來確定山羊的種用價值。因此，選擇種山羊時，首先要查看被選山羊的祖代資料。特別是挑選幼齡種山羊時，應以系譜作為選種依據。一般要查看三代資料。
本身鑑定就是對候選山羊本身的表現進行評定而確定其質量的優劣程度。主要依據本身的生產性能，如肉用山羊的日增重；乳用山羊的產奶量；毛用山羊的剪毛量；皮用山羊的毛皮品質。同時也要考慮其他指標，如生長發育快慢、品種特徵是否明顯、體質是否健康和健壯，外形長得好不好等。
後裔鑑定就是根據後代的品質來選擇種山羊，多用於優良公羊的後裔測定。
要使山羊選種達到目的，取得好的效果，在進行山羊選種時，一是注意堅持標準，嚴格淘汰。選種不按標準來選就達不到預定目的；選種不配合淘汰，也是達不到預定目的。二是注重選種方法。三是注意資料的登記、整理、分析。四是在查看系譜時應注意祖代的優點；也要注意祖代的缺點和缺陷。五是在本身鑑定時，要注意根據育種和生產需要確定鑑定項目。項目的確定要注意其實效性，不宜太多。六是在後裔測定時要注意條件的一致性。
一年兩胎的羊可在3～4月配種，8～9月產羔；9～10月配種，次年2～3月產第二胎。兩年三胎的羊可在8～9月配種，次年1～2月產羔；次年3～4月配種，次年8～9月產羔；次年10～11月配種，第三年3～4月又產羔。
同期發情
同期發情就是利用某些激素製劑人為地進行控制，調整一群母羊發情周期的進程，使之在預定的時間內集中發情，以便有計畫地合理組織配種。
1、常用同期發情藥物：用於羊的同期發情藥物一般有兩類，一類是抑制發情的製劑，屬孕激素類物質，如孕酮、甲孕酮、甲地孕酮、炔諾酮、氯地孕酮、氟孕酮、18甲基炔諾酮等，它們在血液中保持一定水平，都能抑制卵泡的生長發育。另一類是在套用上述藥物基礎上配合使用的促性腺激素，如促卵泡素、促黃體素、PMSG和HCG，以及具有促進內源促性腺激素釋放作用的促性腺激素釋放激素（GNRH）。使用這些激素是為了促進卵泡的生長成熟和排卵，使發情排卵的同期化達到較高程度，提高受胎率。
2、同期發情的處理方法：最常用的是陰道栓塞法。取一塊泡沫塑膠，拴上細線，線的另一端引到肛門之外，便於結束時拉出。將泡沫塑膠浸以孕激素製劑溶液（與植物油相混），用長柄鉗塞至子宮頸外口處，放置14～16天取出。當天肌注PMSG400～700國際單位，2～3天后被處理的母羊多數表現發情，發情當天和次日各授精一次。
3、藥物種類及參考用量：甲孕酮40～60毫克、甲地孕酮40～50毫克、18甲基炔諾酮30～40毫克、氯地孕酮20～30毫克、氯孕酮30～60毫克、孕酮150～300毫克。
優良高產母羊，有時會遇到一胎產羔數超過母羊奶頭數的情況，若飼養不當，管理不善，就會造成一部分體質弱小的羔羊吃不到奶而餓死、凍死，嚴重者甚至造成整窩羔羊死亡，為了提高母羊一胎多產羔羊的成活率，增加養殖肉羊的經濟效益，養羊戶和養羊場可推行如下幾種餵養法。
哺乳方法
羔羊寄養
母羊一胎多產羔羊（或母羊產後意外死亡），可將一窩產羔數多的羔羊分一部分給產羔數少的母羊寄養。為確保寄養成功，一般要求兩隻母羊的分娩日期相差在3—5天之內，兩窩羔羊的個體體重懸殊不大。另外，母羊的嗅覺較為靈敏，為避免母羊嗅辨出寄養羔羊的氣味而拒絕哺乳，一般羔羊寄養提倡在夜間進行，寄養前將兩窩羔羊身上同時噴灑臭藥水或酒精等氣味相同的藥物，或塗抹受寄養母羊的奶汁、尿液，再將兩窩羔羊放在一起餵養30—60分鐘，使受寄養母羊嗅辨不出真假，從而達到寄養的目的。
分批哺乳
哺乳羔羊，超過母羊的奶頭數的，可將羔羊分成兩組，輪流哺乳。採用分批哺乳方法時，必須加強哺乳母羊的飼養管理，保證母羊中等偏上的營養水平，使母羊有充足的奶水供給羔羊哺乳。對於分組的羔羊應按大小、強弱合理分配，與此同時，並做好對哺乳羔羊的早期補草引料工作，儘可能地減輕母羊的哺乳負擔，保證全窩羔羊的均衡發展。
哺餵人工奶
對於母羊一胎產羔數多以及母羊產羔後缺奶，應儘量在保證羔羊吃到初奶的前提下，短期補餵的解決辦法通常可用兩成牛奶、一成白糖，加七成水沖淡，煮沸後冷到37℃左右代替羊奶給羔羊補飼；也可用米湯加白糖或豆漿加白糖代替羊奶飼餵羔羊。對於出生日齡小、體質較弱的羔羊，短期內補餵人工奶可直接用奶瓶補喂，如遇有較多的羔羊需要補餵人工奶，應進行人工訓練羔羊自行吸吮人工奶，一般訓練羔羊吸吮人工奶的方法是：把配製好的人工奶放在小奶盆內（盆高8—10厘米），用清潔手指代替奶頭接觸奶盆水面訓練羔羊吸吮，一般經2—3天的訓練，羔羊即會自行在奶盆內採食。以上方法配製的人工奶，營養不全面，僅適用於少數幾隻羔羊或母羊奶水不足的情況下短期採用。如遇人工補餵的羔羊數量多，且補餵時間長，為確保羔羊正常生長發育，應採用科學的人工奶配方。羔羊出生後20日齡前可用小麥粉50%、炒黃豆粉17%、脫脂奶粉10%、酵母4%、白糖4.5%、鈣粉1.5%、食鹽0.5%、微量元素添加劑0.5%（其配方可參照如下：硫酸銅0.8克、硫酸鋅2克、碘化鉀0.8克、硫酸錳0.4克、硫酸亞鐵2克、氯化鈷1.2克），魚肝油1—2滴，加清水5—8倍攪勻，煮沸後冷至37℃左右代替奶水飼餵羔羊。羔羊20日齡後可用玉米粉35%、小麥粉25%、豆餅粉15%、魚粉12%、麩皮7%、酵母3%、鈣粉2%、食鹽0.5%、微量元素添加劑0.5%，混合後加水攪拌飼餵羔羊，加水量應逐漸由多到少，慢慢過渡到用於料飼餵羔羊。
市場價值
飼養具有體格高大，生長速度快，產羔率高，適應性強，肉質好，膻味低，風味獨特，板皮質量優良等特點，深受廣大飼養戶和消費者歡迎，大耳羊成年公羊、母羊屠宰率分別是44.98%、41.20%，淨肉率分別為37.14%和32.93%。。作為群體標誌的耳大下垂特徵明顯，作為肉用山羊的四個重要指標即繁殖力、生長速度、早熟性和飼料利用率均在國內山羊品種中位居首列。大耳羊常年外調種羊20萬隻，主要調往貴州、雲南、湖南、廣東、廣西、湖北、陝西、河南等省市自治區，在調入地表現出了良好的適應性和很好的生產能力，二原大耳公羊改良調入地母羊成效顯著，但是二原大耳羊對溫度要求比較高最低溫度不能低於-5°C。
大耳羊圖片大耳羊肉營養豐富，歷來被用做壯陽的佳品。它富含優質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，為大耳羊肉的一半還含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養素。《本草綱目》載其功 用“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。”金人李果說：羊肉有型之物。 能補有形肌肉之氣，故曰“補可去弱。人參羊肉之屬人參補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補血虛益陽生則陰長也。”隋朝名醫巢元方診治麻大總管只病曰“風入腠理，病有胸臆，須羊肉蒸熟摻藥之則愈。”祖國醫學認為其性味甘溫，入脾腎經，有益補氣補虛、溫中暖下之功效，因而可用於虛癆羸瘦、腰膝酸痛、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等病症的治療，有三高症的人應注意不可多食。
羊肝
羊肝含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分。其中維生素A的含量較高，每克肝含維生素A為29900國際單位。羊肝性味甘涼，入肝經，有益血、補肝、名目之功效。凡血虛羸瘦、婦人產後貧血、肺結核、夜盲、白內障者，用羊肝200克，谷精草、白菊各30克，煮服，每日一劑。羊肝若於菟絲子、車前、枸杞子、決明子等19味中藥配合，即為名方“羊肝丸”，可治青光眼。
羊肺
羊肺可用於提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價47u/mg，比豬腸黏膜素效價(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調血脂、抗動脈粥樣硬煞費苦心和抗炎等.食用方法：新鮮肺用水管套住沖洗乾淨後，下滷水煮30分鐘後，撈出涼下，切片用油，鹽，蒜汁拌勻即可使用。
羊奶
羊奶與牛奶相比，更含豐富脂肪和蛋白質，此外還含有碳水化合物、鈣、鐵磷、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C等成分。其性味甘溫有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用。可用於虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。治小兒口瘡，以羊奶細細瀝於口中；對生漆瘡的患者，取羊奶汗塗搽於患部即可。次外，羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫，有補腎、強筋的作用。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。《飲食正要》中記載的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陳皮6克，良姜6克，草果6克，生薑30克，鹽少許，加水熬粥食用，治療虛癆腰膝無力者，療效更佳。
羊血
羊血含蛋白質16.4%，主要為血紅蛋白，其次為血清蛋白，血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味鹹平有止血、祛淤之功效，可用於吐血、血、腸風痔血、婦女崩漏、產後出血暈、外傷出血、跌打損傷等症的治療故《隨息居飲食譜》中有‘生飲止諸血，解諸素。熟食但止血，患腸風痔血者宜之“的記載。臨床上若遇外傷上出血，取羊血炭十分，混勻敷於患部，再用紗布加壓包紮，血即可止。
注意事項
大頭羊飼養隨著養羊業在養殖業中的比例進一步擴大， 各地都掀起了養羊熱。但山羊的難產率卻在逐步增加， 給養殖戶帶來不小的損失。一般認為山羊的難產多由胎兒過大，過多，胎位不正及母羊產力不足等所致。但其真正原因，則由於母羊的初配時間過早， 體型選配不當和母羊妊娠期的飼養管理不善所致。 筆者認為如何減少山羊難產發生率，必須從以下幾方面考慮。
一、防止母羊過早交配。從生理角度說，母羊一般在5～6 月齡達到性成熟，並具有繁殖能力，出現初次發情， 但此時母羊身體尚未發育成熟。如此時配種則會遏制其生長發育， 自然其妊娠也會受到嚴重的影響， 這種影響的後果就是增加難產率的發生。所以對於山羊來說， 母羊首次配種時間應選擇在羊已達體成熟時， 這樣不僅不會影響母羊的健康，而且可得到健壯的幼羊。
二、堅持正確的體型選配原則。在難產病例中，約有50%是與胎兒過大有關，其中絕大部分是由於用過大體型種公羊有關，尤其是當母羊尚未成熟時配體大型公羊，難產發生率更高。故應堅持正確的一體型選配原則。正確的體型選配原則應當時：大配大、大配中、中配小，絕不可以大配小。 以大配小的結果往往導致胎兒過大而增加難產率的發生， 對於過早配種的後果更為嚴重。
三、做好妊娠期產飼養管理。山羊難產，除上述兩種因素外，妊娠期飼養管理不善也是一重要因素。妊娠期山羊的營養失調是致難產發生的誘因之一，妊娠期母羊過度肥胖或營養不良都可導致產力不足而誘發難產。同時，運動對妊娠母羊是不可缺的，相當一些難產母羊是與妊娠期缺乏運動有關的。妊娠羊運動不足可能誘發胎兒胎位不正，還可導致產力不足，這兩點都是難產的直接誘因。對於母羊來說，合理運動一要適量，二要適度。一般每天2小時為宜。
