節瓜淮山煲老鴨

節瓜淮山煲老鴨是生活中一種美食，主要食材是節瓜、淮山，是一種補益性的湯水。

簡介

一般人都認為夏天不適宜進補，其實，祗要適當地飲用一些補益性的湯水。不單可補充損耗的物質，也可供給機體的需要，維持正常的生理活動功能。
夏天的補品應以清淡、健脾為主，如過於肥膩彧燥熱，都會影響脾胃而出現反效果的。
我們不妨用「節瓜淮山煲老鴨」，這湯不但可以補益虛損，而且又能消暑滋陰。

料材

節瓜一斤
淮山五錢
新鮮蓮子肉十粒
陳皮一角
老鴨半隻

做法

先將老鴨洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏，斬件；
節瓜去皮，洗乾洗淨，切厚件；
淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗乾淨，蓮子去心。
將以上材料一齊放入經已煲磙的水中，用中火煲三小時左右，加少許鹽調味，即可飲用。

注意

節瓜能消暑、解渴、健脾；
淮山健脾、補氣、止瀉；
新鮮蓮子消暑、健脾、補虛；
陳皮理氣、健胃；老鴨滋陰養胃、利水消腫，
所以，煲成的湯水，可以補益虛損，亦能消暑滋陰，真是老分少鹹宜。