特點】
色澤綠白,味道香脆,細嫩可口。【原料】
主料 淨芥菜
下(其它留作它用),剔去皮筋,切成大薄片,放入碗內,加入料酒、味素、鹽拌勻醃好。 再用蛋清、濕澱粉調成蛋糊,倒入山雞片內拌勻上漿。 利用原勺烹入料酒,加進雞湯、鹽、味素、芥菜攪勻燒開,之後用濕澱粉勾芡。
芥菜冬筍山雞片,做法簡單,色澤綠白,味道香脆,細嫩可口。用料主料淨芥菜150克,山雞1隻,淨冬筍100克,雞蛋清60克。
菜品介紹 用料 操作: 溫馨提示 營養價值涮山雞片火鍋,原料山雞淨肉600克,山雞肉骨500克,筍片100克,蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克,料酒20克,精鹽6克,味素2克,熟豬油10克,山...
雪冬山雞是徽菜菜譜之一,以肥膘肉為製作主料,雪冬山雞的烹飪技巧以燉菜為主,口味屬於鹹鮮味。具有健脾開胃,祛痰食譜,益智補腦的功效。
基本資料 烹飪方法 歷史文化 營養分析 適合人群雞肉洗淨,切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗淨,切片。蔥、姜切絲,芫荽切段。將雞肉用鹽、味素略醃,再入蛋清、澱粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時,邊放雞片...
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作品目錄鴨掌燴鴨掌汆銀耳鴨舌烤鵝蒸鵝潮州燒鵝芝麻鵝脯拌鵝掌野禽類薺菜炒山雞片豆苗汆山雞片炒平菇山雞絲玉蘭山雞片宮保山雞出骨扒野鴨芋頭燒野鴨胡蔥野鴨腐皮野...雞絲炒龍鳳絲糟炒雞絲炒生雞絲紅油雞片芙蓉雞片椒油口蘑雞片熘三片豆苗雞片炒...
作品目錄肉絲茭白湯薺菜肉絲湯三絲清湯絲瓜肉片湯冬瓜肉片湯豬胰筍片湯火腿脊梅湯清湯...豆腐昂刺湯沙鍋酥魚湯三高湯酸辣魷魚湯黃顙魚筍片湯奶湯巴魚絲瓜爆魚湯清湯老...蛤士蟆冰糖蛤士蟆蟲草竹蓀翅清湯魚片蝦圓筍片湯火腿蝦圓湯火腿蝦仁湯清湯魚翅...
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