筍乾燉豬肉

菜名,主要原料為筍乾,糖,花椒,蔥,姜,老抽,料酒,鹽,五花肉。

材料:

筍乾,糖,花椒,蔥,姜,老抽料酒,鹽,五花肉

做法:

1.筍乾一袋。
2.取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬,最好泡一晚上。
3.把泡好的筍乾清洗乾淨,五花肉切小塊。筍乾很吃油水,必須得用五花肉才燉得香。
4.鍋燒熱,把五花肉放裡面小火炒,炒到吱吱冒油的狀態,往鍋里加點糖,炒到糖略微變顏色,加花椒,蔥姜,老抽,料酒,鹽炒香。這個菜不用放油,因為五花肉本身就很油。
5.把切好的筍乾放進去,添水,太火燒開,小火慢燉,燒到五花肉軟爛的程度就可以了,這個最少需要燉四十分鐘,我用高壓鍋大概燒了20分鐘。

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