筍乾燉五花肉

筍乾燉五花肉是以筍乾、五花肉為主要食材的一道菜品。屬於家常菜譜。

所需材料

筍乾，糖，花椒，蔥，姜，老抽，料酒，鹽，五花肉

製作方法

1.筍乾一袋。

2.取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上。

3.把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。

4.鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油。

5.把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘。

貼士

1、平時做豬肉菜，用不到肉皮的時候，可以將肉皮留下來，放速凍，吃的時候取出來解凍。

2、我這次是高壓鍋做的，如果家裡沒有高壓鍋就用炒鍋啥的，時間久一點就是，放的水量也要多一點，過程還是一樣，大火煮好用小火燉，然後再大火收汁。

3、鹽看自己口味，別先放喔，泡好的筍乾還是會有點鹹度的。

4、五花肉跟肉皮放油里煎一下會香一點喔。