竹筍乾介紹
竹筍乾，顧名思義就是把新鮮竹筍曬乾脫水而製成的一種竹筍食品。
竹筍乾採用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
竹筍乾的特點
竹筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
營養和藥用價值
筍乾1.開胃健脾*竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症*
2.寬胸利膈、通腸排便*竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌*
3.開膈消痰*竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用*
4.增強機體免疫力*竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
食用方法
食用時用清水浸泡清洗至鹹淡適中，切成粒狀或絲狀，可煮瓜類、湯肉類，葷菜及燉雞盒涼拌有鮮爽之口感。
配料：鮮竹筍、食用鹽
貯存方法
常溫避光乾燥保存 在保存的過程中如果看到有好天氣的時候，可以拿出來在太陽下曬一曬
常見食用方法
筍乾老鴨煲調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味素各15克，雞粉20克，糖15克。
製作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味素醃漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放人老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味素、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍乾和其它的乾貨一樣。適合乾炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了
竹筍燒肉
竹筍燒肉調料：鹽、味素 、醬油、紹酒 、姜
製作：將豬肉洗淨，放過鍋中，加入鹽、味素、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候，把己經洗淨並且泡軟的竹筍加入鍋中繼續燒至熟為止。
