筍乾海帶燒肉

筍乾海帶燒肉是一道以連皮五花肉、土豆、筍乾、泡發海帶為原料的菜餚

材料：

連皮五花肉一條，土豆一個，筍乾、泡發海帶適量，蔥一段、姜一塊、八角一個、桂皮一小塊，鹽、糖、生抽、老抽。

做法：

1.筍乾洗淨，用溫水泡發一夜（泡的時間長些沒關係，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透），洗淨後切成條狀，泡發好的海帶切塊，土豆去皮切滾刀塊；
2.五花肉切小塊，冷水入鍋，水開2分鐘後撈出，洗淨瀝乾備用；
3.蔥、姜切片備用；
4.炒鍋注少許油燒熱（向鍋內倒少許鹽，這樣可以有效防止炒肉時油向外飛濺），倒入蔥、姜炒出香味，下入五花肉繼續煸炒至肉微黃時，倒入少許老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽）
5.加入開水至沒過肉塊，放入八角和桂皮，轉入高壓鍋，大火燒開上汽後，轉中火10-12分鐘，關火，至高壓鍋排盡汽，開蓋將五花肉連湯倒回鍋中，加入筍乾、海帶和土豆塊，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉中火燜至菜熟，轉大火收濃湯汁即可。

提示：

1.沒有高壓鍋也可全程用炒鍋燒至，加入開水後直接把筍乾、海帶和土豆塊也一併放入，轉小火燜約60分鐘至肉酥爛，轉大火收濃湯汁即可。
2.燉肉一定要加開水，這樣燉出的肉不會發柴。