竹筒節瓜燉包翅

主材有蟹肉2兩（約80克），即食熟包翅1包，節瓜等。最後加少許紹酒，注入清水一大碗，水沸後即將魚翅放下煮數分鐘，取出洗淨即可入餚。

菜名
竹筒節瓜燉包翅
主料
蟹肉2兩（約80克），即食熟包翅1包，節瓜2個，火腿1兩（約40克），上湯2杯。
做法
1、即食熟包翅氽水備用，火腿切片。
2、節瓜一切為二，挖去瓜瓤，成盅形，洗淨，放入竹筒內。
3、把魚翅、上湯放入節瓜盅內，隔沸水燉半小時，加火腿片及蟹肉再燉15分鐘，加鹽調味。
備註
1、即食熟包翅是一種急凍翅，蟹凍後煮一會即可食，在超級市場有售。如作一般乾品散翅，可先浸發。方法是把散翅用冷水浸一晚後，起油鍋，放下姜蔥爆香，加少許紹酒，注入清水一大碗，水沸後即將魚翅放下煮數分鐘，取出洗淨即可入餚。
2、竹筒只作裝飾用，使用與否可隨意。