竹笙鹹菜螺片湯

竹笙鹹菜螺片湯，是一美味菜譜。屬於潮州菜。主料：鮮活海螺、上湯、潮州鹹菜、生薑、芹菜。做法是首先取出海螺肉，用斜刀切片備用。再將竹笙去頭去尾切成段後，用開水浸泡。將潮州鹹菜斜刀片切備用。然後將上湯加入薑片、芹菜、香菇、鹹菜片等一起燒開，再將螺片投入湯中，稍為一煮，則可盛碗上菜。此菜湯清味鮮。

原料

菜 名： 竹笙鹹菜螺片湯
主 料： 鮮活海螺、上湯、潮州鹹菜、竹笙、薑片、芹菜、香菇。

做 法

首先取出海螺肉，用斜刀切片備用。再將竹笙去頭去尾切成段後，用開水浸泡。將潮州鹹菜斜刀片切備用。然後將上湯加入薑片、芹菜、香菇、鹹菜片等一起燒開，再將螺片投入湯中，稍為一煮，則可盛碗上菜。
特 點： 此道菜湯清味鮮，是潮州菜中覺常見的特色湯菜。