穆沙卡

原料：

洋蔥 4個

大蒜 4-5瓣

肉末（牛肉或羊肉皆可）500克

菜油 4大勺

茄子 600克

蕃茄醬 4大勺

水 50毫升

精鹽 1/2大勺

胡椒粉 少量

玉米面澱粉 2大勺

肉湯 400毫升

雞蛋 4個

作法：

1、洋蔥、大蒜切碎與肉末拌和成餡，茄子洗淨，橫切成厚約1厘米的片。

2、取平鍋下2大勺菜油燒熱，放入肉餡翻炒至熟，鏟起出鍋，再下餘下的菜油，燒熱後下茄片稍煎兩面，即鏟起備用。

3、取烤盒，將肉餡與茄片分層交錯放在盒內，再將番茄醬、鹽、水、胡椒粉拌勻澆入烤盒內。

4、烤箱預熱至200℃，放入烤盒，烤45分鐘後取出。

5、取肉湯打入雞蛋，再加玉米面澱粉，攪打均勻，澆在烤盒內的菜面上，再入回烤箱繼續烤15分鐘，見表面的雞蛋澱粉蓋成形變硬時即成。

配食：

主食麵包片或法式長笛麵包段，蔬菜沙拉。

吃法：

穆沙卡從烤箱取出後直接上桌，用餐刀切成小塊，分盛於盤中，旁邊配上蔬菜沙拉。麵包片盛在小竹籃內上桌，同時上黃油。用刀叉進餐。

特點：

質地鬆軟，鮮香適口。