簡介
我國的造酒業歷史悠久，人們將夏朝時期的杜康作為酒的祖師爺。清朝時期，紹興酒釀造達到了鼎盛。而與我國不同的西方，卻以葡萄酒最為古老、普遍。據古希臘的神話傳說：酒神狄俄尼索斯教會人們種葡萄、釀造葡萄酒，為了表示感謝，希臘人每年都要祭祀酒神——他們踩壓葡萄，將其汁液發酵而釀製葡萄酒，以祭祀酒神。至於葡萄酒在新疆出現於何時，如今我們已無從考證，而新疆傳統的葡萄酒釀製方法竟與古希臘的釀酒神話類同。 穆沙萊斯做好後，用玻璃瓶裝好，以備客人品嘗。人文歷史
8月走進新疆，仿佛走進了葡萄的世界。萬畝葡萄園，千里葡萄長廊，紅葡萄、綠葡萄、紫葡萄、馬奶子葡萄、無核白葡萄等應有盡有。新疆的葡萄含糖量高，味道甘甜，用這裡的葡萄釀造的傳統飲料穆沙萊斯，當地人說是世上最純正的葡萄酒。我在老朋友熱合滿的帶領下參觀了和田市伊里其鎮阿拉爾村的傳統穆沙萊斯釀造作坊。作坊的主人叫吐遜·托乎提，村里就他一家作坊做穆沙萊斯的手藝是祖傳的。前些年，村西頭還有一家，但由於沒人喝，做了沒幾天就關閉了，而吐遜·托乎提的作坊卻堅持了下來。如今，每天都有固定的客人來拜訪，兩個專供喝穆沙萊斯的大房子總是滿滿的人。大家覺得吐遜家的穆沙萊斯做得最地道，味道也最純正。不光阿拉爾村的人愛喝，外村也有人往這裡跑。據說上世紀70年代，在伊里其鎮當鎮長的阿不拉·依明幾乎天天下午坐著他的“212”(當年的鄉級幹部坐“212”吉普車)往這裡跑，為的就是喝一口吐遜家的穆沙萊斯。因鎮長名聲大，把吐遜家的穆沙萊斯也喝出了名。當時阿拉爾村流傳著這樣的順口溜：鎮長阿不拉·依明坐的是“皮卡甫”(212汽車)，吃的是“卡瓦甫”(烤肉)，喝的是吐遜家的“麥扎甫”(穆沙萊斯)……為此吐遜家的穆沙萊斯聞名十里八鄉，引來了不少痴迷的飲客。
