秘制雞蓉鮑片

秘制雞蓉鮑片主要材料有鮑魚、雞胸脯肉、雞蛋清等，是一道做法簡單，營養美味的佳肴。

材料

主料：鮑魚500克
輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清150克,澱粉(玉米)25克
調料：豬油（煉製）150克,大蔥50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,鹽5克,味素2克

製作

1. 鮑魚切片洗淨除沙，原湯浸泡鮑魚；
2. 雞脯砸成泥用冷水解開加雞湯150毫升攪成濃汁；
3. 再將蛋清打成泡糊和澱粉、精鹽、料酒、胡椒麵一併合雞泥攪勻；
4. 鍋內放雞湯和鮑魚的原汁燒開後移至微火上燜30分鐘，汁濃即熟；
5. 鍋內放豬油煸炒蔥色黃撈出蔥姜，倒入雞泥拌炒至雞蓉凝固；
6. 色發白帶亮即下鮑魚同炒，起鍋盛入盤中，即可食用。

小帖士

鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。