秘制雜糧蛋糕卷

製作美味的秘制雜糧蛋糕卷的主要原料有雞蛋黃85克，雞蛋清170克，輔料有牛奶40克，小麥麵粉50克，泡打粉2克，塔塔粉1克，核桃30克，南瓜子仁20克，松子仁30克，全麥粉40克，調料有白砂糖105克，鹽1克，色拉油40克。該菜製作簡單易學，操作方便。

材料

主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克
輔料：牛奶40克,小麥麵粉50克,泡打粉2克,塔塔粉1克,核桃30克,南瓜子仁20克,松子仁30克,全麥粉40克
調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

製作

1. 蛋黃加細砂糖(20克)、鹽拌勻；
2. 再加入色拉油、奶水、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入，拌勻，成蛋黃麵糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡；
4. 再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5. 取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
6. 再將剩餘的蛋白麵糊及核桃、南瓜子、松子（先預留小量作裝飾）加入拌勻即成蛋糕體麵糊；
7. 取烤盤，先均勻撒上剩餘的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮面朝下；
9. 另一面均勻抹上奶油醬（120克），於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖與蛋糕紙將其捲起即可。