秘制錦繡糯米包

秘制錦繡糯米包，是由蝦米20克,香菇（鮮）30克,叉燒肉30克,花生仁（炸）20克,香菜10克,燒麥皮180克 材料製作。

材料

主料：糯米300克
輔料：蝦米20克,香菇（鮮）30克,叉燒肉30克,花生仁（炸）20克,香菜10克,燒麥皮180克
調料：雞蛋清30克,白酒5克,鹽1克,白砂糖3克,醬油10克,香油3克,植物油25克,雞蛋75克,鹼1克,澱粉(豌豆)10克

製作

1.將麵粉過羅放在案板上，開成窩形，加入雞蛋、鹼水同麵粉一起和勻，搓到有勁光滑時，應擀成長方形，用白布蓋上醒二十分鐘待用。待面醒透揪成約3.5克重的劑，用細乾澱粉作撲面，把每個劑用手壓成圓扁形，再用木製小走槌擀成直徑六厘米、心厚邊薄、帶有菊花形花邊的圓片。即成燒麥皮。
2.糯米淘乾淨加水適量煮熟；蝦米浸軟切粒；香菇蒸熟切粒；叉燒切粒；香菜切碎末。
3.燒熱20克油，爆香蝦米，下酒，加入香菇、糯米飯和調味料（鹽1.5克、白砂糖3克、醬油10克、香油3克、水10克）炒勻，熄火，加入叉燒粒，炸花生和香菜，兜勻，分別捏成小圓球，用燒賣皮包裹，以雞蛋清黏口，放在已掃油的碟上，隔水蒸8分鐘趁熱享用。

小帖士

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。