簡介
營養價值十分可觀；
1、牛建子肉每100克的可食用部分為99%.含有各種微量元素，，，，蛋白質的含量很高，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對生長發育以及術後，病後調養、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃、強健筋骨、化痰熄風、止咳止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
主料
1000g牛腱子
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量豆瓣黃醬
適量蚝油
適量生抽
適量蔥
適量姜
適量蒜
3朵大料
適量花椒
適量桂皮
適量甘草
適量香葉
30g冰糖
4個朝天椒
適量山楂酒
製作步驟
1．所有調味料準備好；大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草；
2．調味料；鹽、豆瓣黃醬、自製山楂酒、冰糖、朝天椒、雞精；
3．牛建子肉洗淨，清水泡4個小時，可以泡出血水；
4．悶燒鍋內放適量水，醬肉冷水入鍋，放入步驟1里的全部調料、及山楂酒；
5．大火燒開撇去水中浮沫，浸泡過的牛肉浮沫很少；
6．將豆瓣黃醬用清水調開，用篩子過濾出豆瓣不用；放入黃醬可以增加牛肉的醬香味，可以根據自己的喜好，不喜歡的可以不放；
7．大火煮開後轉小火燜煮15分鐘後取下鍋，放入燜燒鍋的外鍋里，放置一邊不管；（我是第二天吃的打開一看裡面的牛肉湯還是熱的）。沒有燜燒鍋也可以用高壓鍋或者其它的鍋都可以，時間自行掌握。
8．第二天打開後醬香味撲鼻，腱子肉已經很爛了；
9．取出燜好的腱子肉，放入炒鍋里加入少許湯，也可以調一下口味，大火開後小火收汁；
10．收汁後取出裝盤晾涼後的牛建子肉，顏色紅亮；
11．配上紅酒更有一番情調啊！
小貼士
1、烹飪時放幾個山楂、橘皮可加速肉的成熟，我放的是自己釀的山楂酒；
2、也可以用啤酒來燉腱子肉，可是肉質變得柔嫩，也可以消除肉中的腥味；
3、牛肉煮濃汁喝可治因為虛弱引起的慢性腹瀉。
