秘制芝麻牛肉

材料

主料：牛肉(後腿)500克

輔料：白芝麻25克,大蔥50克,姜50克,花椒5克,八角2克

調料：花生油100克,鹽10克,料酒15克,味素10克,辣椒油3克,白砂糖25克

芝麻牛肉的特色： 柔軟，香辣。

製作

1. 牛肉洗淨放入開水鍋中，煮開後撇去浮沫；

2. 放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；

3. 撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；

4. 芝麻洗淨放入鍋中，炒乾水分至黃色時出鍋；

5. 鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；

6. 煮牛肉的原湯倒在鍋內撿出蔥姜等；

7. 倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味素、料酒、辣油，把汁收盡； 8. 撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。