秘制甜辣藕片

秘制甜辣藕片，美食，主要原料有小麥麵粉100克、蓮藕200克、味素、辣椒、白砂糖，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：蓮藕200克
輔料：小麥麵粉100克
調料：味素1克,鹽7克,辣椒(紅,尖)20克,白砂糖40克,醬油10克,醋5克,澱粉(玉米)5克,植物油100克,發酵粉2克

製作

1. 嫩藕洗淨，去皮，切成菱形條狀，加入適量鹽拌勻，待藕出湯後控去水分；
2. 木耳和紅辣椒洗淨，切成方丁；
3. 麵粉加入鹽、味素、發酵粉，用清水調成麵糊；
4. 炒鍋洗淨置火上，倒入植物油燒至八成熱，將藕片上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，控乾油，待用；
5. 炒鍋留底油，下入紅辣椒丁煸炒後，下入木耳丁、醬油、白糖、高湯，燒沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油，再將炸好的藕塊下入鍋內，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。