材料
兔肉1000克,食鹽適量,蔥適量,蒜適量,花椒適量,泡紅椒適量,白砂糖少許。
製作
1、油燒熱至七成熟,放入花椒和糖,煸香。
2、倒入姜和蒜爆香。
3、倒入“大量的泡椒”,一定要大量的,不要吝嗇,川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。
4、用大火使勁的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機,要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。
5、炒兔肉的時候先放入兔頭,因為兔頭不容易熟,這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。
6、放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒。
7、放適量的鹽,可以嘗試著放。鹽量宜淡不宜鹹,因為第二頓會比第一頓鹹的!最後放入蔥爆香即可。