祛濕豆煲扇骨湯

2. 3. 4.

做法： 1. 祛濕豆和花生洗淨，用清水浸泡一小時；
2. 豬扇骨洗淨，斬大塊，汆水撈起；
3. 陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；
4. 將8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：健脾祛濕、利腎去水。
●美食科學堂
祛濕豆
祛濕豆，看名字就知道它祛濕功效了得，它還叫荷包豆，這應和它身形飽滿軟身、外表棗紅有白色斑紋有關。祛濕豆是粵北一帶的特產，煮熟後口感綿軟粉糯，和栗子有得一比。
除了祛濕，其實祛濕豆補血、健胃、壯腎的功效也很不俗，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。用祛濕豆做菜，可燉雞、鴨，燜豬腳，是營養又美味的佳肴，具有滋補、強腎的作用；或者用來煲湯，湯味自然，有豆類的清香