花生眉豆核桃豬扇骨湯

眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個、陳皮1／4個、生薑3片。 1、眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗淨，稍浸泡；豬扇骨洗淨，用刀背敲裂。 眉豆有健脾祛濕的功效，廣東民間常以它在潮濕的天氣下用作煲湯的材料。

材料：

眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個、陳皮1／4個、生薑3片。

烹製：

1、眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗淨，稍浸泡；豬扇骨洗淨，用刀背敲裂。
2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲3小時，調入適量鹽油便可。

功效：

眉豆有健脾祛濕的功效，廣東民間常以它在潮濕的天氣下用作煲湯的材料。花生有滋養調氣、醒脾和胃的功效，而核桃能補腎固精、潤腸通便、溫肺定 喘。豬扇骨入湯以現代醫學角度說，既含鈣質高，又脂肪少，最適宜於夏日煲湯用，再加入化氣的陳皮，既減少豆類的滋膩,又使湯味清潤。