老黃瓜眉豆扇骨湯

老黃瓜眉豆扇骨湯的材料：

老黃瓜一個（約600克）、眉豆100克、豬扇骨500克、蜜棗2個、清水10碗。

老黃瓜眉豆扇骨湯的做法：

1、豬扇骨斬件，飛水後沖洗乾淨浮沫；
2、老黃瓜用小刷子刷洗乾淨表皮，切成大塊，去掉瓜籽；
3、蜜棗和眉豆清洗乾淨；
4、全部材料放進湯鍋，加入清水；
5、大火煲至水開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
老黃瓜眉豆扇骨湯是一道特別適合夏天飲用的老火湯水，黃瓜又名青瓜，它富含水分、能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素。其中碳水化合物種類較多，有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖和果糖等，還會有粗纖維、鈉、鎂、氯、錳、硒和煙酸等。中醫認為它能除熱、利水、解毒，可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病症。眉豆則為廣東的地道特產，入湯後尤為糯香綿滑，廣東民間認為它最能健脾養胃除濕氣。豬扇骨富含鈣質，有滋潤補益之效。三者合而為湯，清潤鮮美可口，具清熱消暑、健脾祛濕、養陰滋補的功效，為男女老少皆宜的炎夏秋暑時的家庭靚湯。